掲載日
【福島市ご当地グルメ】「円盤餃子」名店シリーズ 第3回：円盤餃子といえばココ！「照井（てるい）」
飯坂温泉・福島駅東口・南矢野目の3店舗で老舗の味が食べられる！
伝統的な食文化を認定する、文化庁「100年フード」にも選ばれている、福島市のご当地グルメ「円盤餃子」。
円形に焼き上げられた迫力ある見た目と、野菜たっぷりの軽やかな味わいが特徴のソウルフードです。福島市観光ノート編集部がおすすめする餃子の名店シリーズも、おかげさまで第3回目を迎えました。
今回は、地元が誇る円盤餃子の代表格！「餃子の照井」をご紹介します。
フライパンのまま旅館にお届け！？ 飯坂町と餃子の歴史
情緒漂う入口の赤ちょうちん
「餃子の照井」の歴史は1953年、飯坂町の温泉街で始まります。故・佐藤喜四郎氏によって立ち上げられた同店は、開店当初は居酒屋だったそうです。
時代は戦後の復興期。温泉地として賑わいつつあったこの時期に誕生した同店は、のちに飯坂町の食文化を揺るがす存在となります。
1964年、飯坂町が福島市と合併。この頃になると数々の大型旅館が立ち並び、多くの観光客が訪れるようになります。
昔、第二次世界大戦中に満州でギョーザを味わった先代の佐藤氏。その味を再現しようと試行錯誤を繰り返して作り上げたのが、照井の餃子です。
メニューに取り入れた当初は、近くの旅館などからの注文がほとんどで、焼き上がりをそのままフライパンで各旅館へ届けていたそう。
現在は餃子専門店として、福島市内に3店舗を展開。地元の人々や観光客に愛されるだけでなく、元首相の故・安倍晋三氏を始め、多くの著名人が訪れる有名店へと成長を遂げました。
訪れた有名人のサインが壁一面に並ぶ飯坂本店
パリパリが特徴の「照井の餃子」
市内に3店舗ある照井の店舗。編集部が今回訪れたのは飯坂本店です。ここは創業当時からの店舗で、現在は二代目店主・佐藤吉則さんが営んでいます。
照井の餃子は、皮から餡まですべて手作り。
今回、特別に仕込みの作業を見学させていただきましたが、餃子を1個包むのに要する時間はほんの一瞬。速すぎて写真に収めることができないほどのスピードです。しかしその速さとは裏腹に、包まれたものは均一で美しい仕上がり。すごい……！
餡は国産の豚肉と、キャベツや玉ねぎなどの国産野菜。「肉3：野菜7」の割合で配合し、自家製の薄皮で包んだら多めの油で温まったフライパンに手早く並べ、カラッと一気に焼き上げます。
表面はパリッと、餡はしっとり熱々
焼き上がった餃子の一番の特徴は、やはりお店で作られた自家製の薄皮！
パリパリッとした食感が唯一無二な存在感を放ちます。この食感がクセになり、どんどん箸が進みます。
「先代からは『餃子は皮を食べるもの。何個でも食べられるように薄く伸ばせ』と教えられました」と佐藤さん。
1皿にのっているのは22個入り（1,800円）。ビールを飲みながら2～3人でつまむのにもちょうど良い量です。他に半皿（11個入り900円）も用意されているので、一人での来店でも安心して注文できますよ。
名物の円盤餃子を初めて召し上がる方からは「一人で11個も食べられるかな～」という声がよく聞かれますが、そこが照井の餃子の不思議なところ。
いつの間にかペロリと食べられちゃうんです。秘密は野菜たっぷりで軽い口当たり。食事のメインとしても、お酒のお供としても最適のメニューです。
綺麗なキツネ色に焼き上がった円盤餃子
照井の餃子はテイクアウトや通販も行っていますが、ぜひ一度、できあがったばかりのものをお店で味わってみてください。
あの食感、あの味を思いっきり堪能するには、やはり実店舗でできたてを食べるに勝るものはありません。
餃子・日本酒・ビールに足湯！
醸造所にオーダーして作る特製ダレも餃子の味を引き立てる
「実店舗で食べるのが一番！」とお話ししましたが、いかんせん超人気店。とはいえ飯坂本店は、実は並ばずにゆ～っくり食べられる穴場なんです。
飯坂本店は席数が多く、団体でも収容できる規模。餃子のほか「会津馬刺し」や「野菜炒め」「ホルモン炒め」などの居酒屋メニューも充実しています。
そして、餃子に合うといえば、お酒ですよね。
下の写真はお店にあったお酒のほんの一部。こちらの店舗では福島県内の日本酒を中心に、種類豊富に取り扱っています。なんていったって、居酒屋から始まったお店ですからね！ もちろんビールもありますよ。
福島の銘酒がズラリ
お店の入口脇には、店舗利用の前後に入れる足湯も用意。温泉街らしいおもてなしも嬉しいですね！
足湯で日中の疲れを癒し、アルコール片手に味わう円盤餃子。餃子の照井飯坂本店で心も体もじんわり温めてくださいね。
観光客にも喜ばれている飯坂温泉（源泉）の足湯
店舗情報
| 店舗名 | 餃子の照井 |
|---|---|
| 住所 |
［飯坂本店］福島県福島市飯坂町錦町1-21 |
| TEL |
［飯坂本店］024-542-4447 |
| 営業時間 |
［飯坂本店］17:00～23:00 ※餃子がなくなり次第終了 |
| 定休日 | ［飯坂本店］毎週水曜日、年末年始 ［餃子酒家 照井］毎週水曜日、年末年始 ［東口店］ 毎週火曜日、年末年始 |
| 駐車場 | ［飯坂本店］あり （15台） ［餃子酒家 照井］あり （15台） ［東口店］なし |
| HP・SNS | 公式ホームページ |
| 備考 | ・現金またはPayPayで支払い可能 |
